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塩紅鮭の塩味が、ホクホクのじゃがいもに溶け込んだ優しい味わいのコロッケです

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塩紅鮭のポテトコロッケ【動画】

タネが熱いまま衣を付けて揚げると、中の水蒸気が一気に膨張し、衣が破れて中身が飛び出す可能性があるので、よく冷ましてから衣を付けてください

タイのアラは、切身に比べると手ごろな価格で手に入るので、低コストで鯛の旨味を活かした鯛めしを作ることが出来ます。

タイのアラは、切身に比べると手ごろな価格で手に入るので、低コストで鯛の旨味を活かした鯛めしを作ることが出来ます。

アラを使った鯛めし【動画】

アラを予め焼くことによって香ばしさが加わり、一緒に炊飯しても生臭くならず、手間をかけて出汁を取らなくても、タイの旨味を活かした炊き上がりに☆

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スーパーで手に入る“釜揚げシラス”を使って、簡単に仕上げました。

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しらすのくぎ煮【動画】

アユを緑茶で煮ることで、お茶に含まれるタンニンなどの成分が川魚特有のにおいを消し、魚の身を引き締め、濃いタレと合わさることで深みのある味に仕上がります。

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鮎の甘露煮

アユは焼いてからご飯と炊くことで臭みが抑えられ、旨味を閉じ込めることが出来ます。

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鮎の炊き込みご飯

夏の風物詩・アユの塩焼き。香ばしさと清流の香りがたまらない一皿

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鮎の塩焼き【動画】

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