調理時間：約15分(下処理時間を除く)
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Point
あんこうの各部位の違った食感が楽しめ、お酒のあてにもぴったりの１品です。
淡白なあんこうと濃い赤味噌のしっかりとした味付けがよく合います。
うどんを入れて『あんこうの味噌煮込みうどん』として召し上がっていただくのもオススメです。
材料（2人分）
あんこう(身・アラ・肝) ・・・・400g
板こんにゃく・・・・・・・・・1/2枚
◆酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
◆みりん・・・・・・・・・・・大さじ1
◆おろししょうが・・・・・・・小さじ1/3
★水・・・・・・・・・・・・・200ml
★顆粒だし・・・・・・・・・・小さじ1/2
★砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
赤味噌・・・・・・・・・・・・大さじ2
濃口醤油・・・・・・・・・・・小さじ2
刻み葱・・・・・・・・・・・・適量
一味または七味・・・・・・・・お好み
作り方
あんこう(身・アラ・肝)は塩(分量外)を揉み込んで数分置き、霜降りをして汚れやぬめりを取り除く。
板こんにゃくは、スプーンでちぎり食べやすい大きさにする。 ボウルに板こんにゃくと塩(分量外)を入れ、塩揉みをして5分程置く。 沸騰した湯に塩がついた状態の板こんにゃくを入れて、2～3分程茹でてあく抜きをする。
鍋に1.の肝を入れ弱火でつぶしながら炒め、◆調味料を加えて水分をとばす。 ★調味料を入れ沸いたら、1.のあんこうの身とアラ・2.を加え、落とし蓋をして10分程煮る。
赤味噌を溶かし入れ、醤油を加えて、全体に味がなじんだら完成。 刻み葱と一味または七味をお好みでちらしてお召し上がりください。
