調理時間：10分(加熱時間除く)
Point
少ない材料・簡単な調理工程でお手軽に♪ 味付けはカレールーのみ！煮るだけで手軽に出来るカレー味のコンフィはいかがでしょうか？
高温の油で短時間に仕上げる『アヒージョ』と違い、低温の油でじっくりと時間をかける『コンフィ』にすることでサンマの骨まで柔らかくなり、丸ごと食べることができます。 中骨全体に油が回るように尾の方までしっかり開け、腹を開いて並べて煮ることがポイントです。
材料(2人分)
サンマ・・・・・・・・・・・・2尾
じゃがいも(小)・・・・・・・・1個
オリーブオイル・・・・・・・・約100ml
にんにく・・・・・・・・・・・2片
カレールー(中辛)・・・・・・・1片
バゲット・・・・・・・・・・・お好み
作り方
サンマは鱗を落として頭と内臓を取り除き、尾を切り落とす。 腹を尾の最後まで、包丁で中骨が見えるよう開ききる。 4㎝程のブツ切りにして塩(分量外)をふり、出た水分をふき取る。
じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、にんにくはスライスする。
スキレットや小さめのフライパンに1.と2.を入れ、ひたひたになる量のオリーブオイルを加え、75℃前後の温度で30～40分程煮続ける。
刻んだカレールーを３.に加えて、さらに5分程煮れば完成。 お好みで焼いたバケットにのせてお召し上がりください。
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