調理時間：約10分(漬け込み時間除く)
Point
花かつおの衣がサクサクで、鼻から抜ける鰹の風味がとても上品な鰹尽くしの唐揚げです。
鰹は厚めに切って、レアで仕上げるのがオススメです。揚げ過ぎると花かつおの衣が焦げてしまうので、注意してください！
材料(２人分)
生鰹・・・・・・・・・160g
★濃口醤油・・・・・・大さじ 1
★酒・・・・・・・・・小さじ 2
★みりん・・・・・・・小さじ 2
★鶏ガラの素・・・・・小さじ 1/2
★おろし生姜・・・・・小さじ 1/4
★おろしにんにく・・・小さじ 1/4
花かつお・・・・・・・6g
片栗粉・・・・・・・・大さじ 3
揚げ油・・・・・・・・適量
ベビーリーフ・・・・・適量
作り方
生鰹は幅 2 ㎝程の厚さになるように大きめにスライスする。
ボウルに★調味料を混ぜ合わせ、1を入れよく揉みこむ。3/4 量の花かつおを加えさらに揉みこみ、冷蔵庫で 30 分程寝かせる。
味がなじんだら片栗粉を加え、衣を付けて、残り 1/4 量の花かつおも入れて衣としてまとわせる。
180℃に熱した揚げ油で 1 分程揚げる。
皿にベビーリーフを敷いて、4を盛り付ければ完成。