調理時間：約15分
Point
野菜のさっぱりしたネバとろがおいしい！暑い夏や食欲がない時でもサラッと食べられます。
マグロや野菜の量をたくさん使用しているので、1品で大満足。忙しい日や時短メニューとして最適です。
マグロに柚子胡椒のピリッと感がアクセントとなり、つるむらさきには濃いめの味付け、長芋とろろには出汁の香り、混ぜて美味しい混ぜそばに仕上げました。
材料(1人分)
マグロ(刺身用柵)・・・・・80g
柚子胡椒・・・・・・・・・小さじ2/3
つるむらさき・・・・・・・80g
★醤油・・・・・・・・・・大さじ1.5
★砂糖・・・・・・・・・・小さじ1.5
★塩・・・・・・・・・・・少々
長芋・・・・・・・・・・・80g
鰹節・・・・・・・・・・・4g
昆布茶・・・・・・・・・・小さじ1
そば(乾麺)・・・・・・・・1人分
卵黄・・・・・・・・・・・1個分
作り方
マグロは角切りにして柚子胡椒を揉みこみ、味をなじませておく。
つるむらさきは茎と葉に切り分ける。 沸騰させた湯に塩(適量外)を入れ、茎を1分、さらに葉を加えて30秒程茹でる。 氷水にとり水気を絞り、茎は粗みじん切り、葉はみじん切りにし粘り気を出し、★調味料と和える。
鰹節は耐熱皿に広げ、ラップをせずレンジ(600w)で1分30秒程加熱し指で粉状にする。長芋はすりおろし、鰹節と昆布茶と和える。
そばは記載通り茹で、冷水で締め、水気を切る。
そばを皿に盛り、1.・2.・3.を盛れば完成。
