調理時間：約10分(漬け込み時間除く)
Point
ハレの日などのお祝いにピッタリな華やかメニューです。しば漬けで混ぜたご飯がピンクに染まり、鯛の白色、絹さやの緑色、レモンの黄色で色鮮やかに仕上げました。
鯛に昆布茶をふることで、短時間で簡単に昆布〆のような味わいになります。
材料(２人分)
真鯛刺身用柵・・・・・・・70g
昆布茶・・・・・・・・・・小さじ 1
絹さや・・・・・・・・・・2 枚
酢飯・・・・・・・・・・・120g
しば漬け・・・・・・・・・15g
国産レモン・・・・・・・・適量
岩塩(なければ普通の塩) ・・お好み
作り方
鯛刺身用柵は厚めにスライスして並べ、昆布茶を両面にふりかけて 15 分程冷蔵庫で置く。
絹さやは筋を取って千切りにし、耐熱皿に入れてかぶるぐらいの水と塩少々をしてレンジ(600w)で40 秒程加熱し、水気を切っておく。しば漬けは 10g を粗みじん切りにし、残りは飾り用に小さめの角切りにする。
酢飯と２の粗みじん切りにしたしば漬けを混ぜ合わせ、ラップにのせて棒状に成形する。
別のラップに１の鯛を並べて３をのせ、ラップを持ち上げながらきつめ巻く。
４を食べやすい大きさに切り、２の絹さや・角切りにしたしば漬け・千切りにしたレモンの皮をのせてお好みで岩塩をふれば完成。
