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ローストホエール【動画】

調理時間：約2時間



Point

  • しっとり柔らか『ローストホエール』 塩コショウのみのシンプルな味つけのため、クジラ本来の味わいをダイレクトに感じていただけます。

  • 甘めのバルサミコソースがクジラ肉と相性抜群！


材料(2～4人分)

  • クジラ(赤身)・・・・・・・・300g

  • 塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

  • コショウ・・・・・・・・・・小さじ1/4

  • オリーブオイル・・・・・・・大さじ1

  • ★バルサミコ酢・・・・・・・大さじ3

  • ★赤ワイン・・・・・・・・・大さじ2

  • ★はちみつ・・・・・・・・・大さじ2

  • ★醤油・・・・・・・・・・・大さじ1

  • ★おろしにんにく・・・・・・小さじ1/2

  • ベビーリーフ・・・・・・・・適量

  • レモン・・・・・・・・・・・お好み

　　

作り方

  1. クジラ(赤身)はドリップをふき取り、キッチンペーパーを巻いたまま30分程室温に戻す。塩・コショウを表面全体にすり込み、さらに15分程なじませ、出た水分をふき取る。

  2. フライパンにオリーブオイルを引いて強火で熱し、クジラ(赤身)の各表面30秒ずつ全体に焼き色が付くように焼く。

  3. 2.にラップを2重で巻き、耐熱チャック付き袋に入れて空気を抜き、さらに2重で入れる。

  4. 鍋で沸騰させた湯に3分間グラグラさせながら茹で、3分経ったら火を止めて、浮いてこないように皿で押さえ蓋をして15分放置する。

  5. 15分置いたら鍋から取り出し、そのままの状態で冷めるまで室温に置く。 冷めたら、袋やラップを外して水分をふき取り、薄めにスライスする。

  6. フライパンに★調味料を入れ煮立たせ少量のとろみがついたら、皿に5.を盛り付け、バルサミコソースを添えたら完成。






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