剣先イカのたたき
- kkurita0
- 13 時間前
- 読了時間: 2分
調理時間：約15分
Point
生でも加熱しても美味しい『剣先イカ』を甘味とねっとり感は残しつつ、表面は軽く焼き色をつけて香ばしく仕上げました。
加熱したら火が通りすぎないようにすぐに冷やしてください。
材料(2人分)
剣先イカ(生食可)・・・・・・・1杯
にんにく・・・・・・・・・・・1片
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1
新玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/4個
青ネギ・・・・・・・・・・・・1束
おろし生姜・・・・・・・・・・適量
ポン酢・・・・・・・・・・・・お好み
作り方
剣先イカは、胴は皮をはぎ取り開き、表面に格子の切り込みをいれ、縦半分に切る。
エンペラとゲソは食べやすい大きさに切る。下処理した剣先イカは塩をふっておく。
新玉ねぎとにんにくはスライスし、青ネギは小口切りにする。
フライパンにごま油とにんにくを熱し、にんにくがきつね色になったら取り出す。
2.のフライパンに1.の剣先イカの胴を切り込みを入れた面を下にして入れ、強火で片面に焼き色を付けレアの状態で取り出し、冷蔵庫で冷やす。同じフライパンでエンペラとゲソも炒める。
3.の剣先イカの胴を刺身状にスライスする。皿に新玉ねぎを敷いて剣先イカを盛り付け、青ネギとおろし生姜、2.のにんにくをのせる。ポン酢をかけて完成。
