調理時間：約15分
Point
小ぶりなサンマの塩焼きでは満足できない時にいかがでしょうか？
たっぷりの香味野菜の香りで魚臭さが抑えられ、甘辛い煮つけとは違った風味を楽しめる煮物料理です。
サンマや秋ナスは一度焼いてから煮ることで、煮る時間を短縮でき、香ばしさもUPします。
材料(2人分)
サンマ・・・・・・・・・・2尾
秋ナス・・・・・・・・・・1本
長ネギ・・・・・・・・・・5cm
みょうが・・・・・・・・・1個
にんにく・・・・・・・・・1片
生姜・・・・・・・・・・・1片
★酒・・・・・・・・・・・大さじ1
★砂糖・・・・・・・・・・大さじ1/2
★醤油・・・・・・・・・・小さじ2
★酢・・・・・・・・・・・小さじ1
★オイスターソース・・・・小さじ1
★水・・・・・・・・・・・大さじ3
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
作り方
サンマは半分に切って、塩(分量外)をふり出てきた水分をふき取る。
秋ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り、格子状に切り込みを入れて大きめの一口大に切る。 長ネギの外側の白い部分とみょうがは千切りにし、水にさらした後、水気を切る。 長ネギの中の部分・にんにく・生姜は粗めのみじん切りにし、★調味料と混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を熱し、サンマと秋ナスに焼き目が付くように焼く。
両面に焼き色が付いたら2.の合わせた調味料を加え、煮汁が少なくなるまで軽く煮る。
器に4.を盛り付け、千切りにした長ネギとみょうがをのせたら、完成。
