調理時間：約5分(漬け込む時間除く)
材料(2人分)
鯛(刺身用の柵)・・・100g
卵黄・・・・・・・・2個
醤油・・・・・・・・小さじ2
酒・・・・・・・・・小さじ1
みりん・・・・・・・小さじ1
ごはん・・・・・・・1合分
かぶ(葉)・・・・・・5本分
天かす・・・・・・・適量
刻みのり・・・・・・適量
◆水・・・・・・・・300cc
◆顆粒だし・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・大さじ1
作り方
酒・みりんはレンジで加熱してアルコールを飛ばし粗熱が取れたら、卵黄・醤油と混ぜ合わせる。
鯛はそぎ切りにし、１のタレに20分以上漬け込む。
かぶの葉はみじん切りにし、塩(分量外)を振る。
小鍋に◆材料を加えて沸騰したら火を止め、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
茶碗にごはん・２の鯛・３のかぶ・天かす・刻みのりを盛り、４の出汁あんをかけたら完成。
