調理時間：約10分
材料(1人分)
鰻の白焼き ・・・・・・1/2尾
白ネギ・・・・・・・・1/2本
★白だし ・・・・・・・大さじ1.5
★塩こうじ ・・・・・・大さじ1.5
★水 ・・・・・・・・・150ml
そうめん ・・・・・・・100g
梅 ・・・・・・・・・・1個
三つ葉 ・・・・・・・・適量
作り方
鰻の白焼きは3等分に切る。白ネギは4～5㎝長さに切り、三つ葉は適当な大きさに切る。
小鍋にサラダ油(分量外)を薄く引き、焼き色がつくまで白ネギを焼く。
２の小鍋に★調味料を入れ一度に煮立たせ、１の鰻の白焼きを加えさらに煮立たせる。白ネギに火が入り、出汁の量が半分くらいになったら、火からあげる。
記載通りに茹でて冷水で締めたそうめんを器に盛り、３の鰻の白焼きと白ネギ・梅・三つ葉を盛り付ける。
３の出汁を氷水50～100gで希釈し、４にかけて完成。※お好みの濃さになるように希釈する。
